２日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

透析食２日目（昼食）

ごはん かじきの竜田揚げ マカロニサラダ かぼちゃの甘煮

エネルギー783kcal、たんぱく質23.5g、塩分1.5g、カリウム876mg、リン3558mg、水分281ml

材料

• ごはん 210g

　かじきの竜田揚げ

• かじき 70g
• 料理酒 2g
• しょうゆ 5g
• しょうが 1g
• 片栗粉 5g
• サラダ油 7g

　マカロニサラダ

• マカロニ 10g
• キャベツ 20g
• きゅうり 10g
• 赤ピーマン 5g
• マヨネーズ 15g
• こしょう 少々

　かぼちゃの甘煮

• かぼちゃ 60g
• 砂糖 5g
• 塩 0.3g
• マーガリン 5g

作り方

　かじきの竜田揚げ

1.  かじきを調味料に漬けます。
2.  片栗粉を付け、180℃の油で揚げます。

　マカロニサラダ

1.  マカロニをゆでます。
2.  きゅうりは太めのせん切りにし、塩でもみ、しんなりしたら水で洗い流します。
3.  キャベツ・赤ピーマンも同様に切り、1分程ゆでます。
4.  1～3をマヨネーズで和えます。

　かぼちゃの甘煮

1.  かぼちゃは食べやすい大きさに切り、ゆでこぼします。
2.  砂糖を加え、火を止めたらマーガリンを加えます。

ポイント

• 揚げ物は、片栗粉を薄く付ける程度にすることで食材の水分が蒸発し、カリッとした食感に仕上がります。