１日目（夕食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

透析食１日目（夕食）

ごはん 魚ときのこのホイル焼き コンニャクと野菜の炒め 酢ばす

エネルギー579kcal、たんぱく質23.9g、塩分1.3g、カリウム744mg リン34441mg、水分324g

材料

• ごはん 210g

　魚ときのこのホイル焼き

• さけ 70g
• 料理酒 2g
• 塩 0.2g
• こしょう 少々
• しめじ 10g
• えのきたけ 10g
• マーガリン 5g
• しょうゆ　3ｇ

　コンニャクと野菜の炒め

• コンニャク 40g
• にんじん 20g
• ごま油 2g
• 砂糖 3g
• みりん 3g
• しょうゆ 3g
• だし汁 20ml

　酢ばす

• れんこん 50g
• 酢 5g
• たかのつめ 少々
• 砂糖 5g

作り方

　魚ときのこのホイル焼き

1.  魚は料理酒・塩をふりかけ下味をつけます。
2.  えのきたけ・しめじは食べやすい大きさにします。
3.  アルミホイルに魚と2、マーガリンをのせ包みます。
4.  約230℃のオーブンで10～12分焼きます。

　コンニャクと野菜の炒め

1.  コンニャクとにんじんは拍子木切りにします。
2.  にんじんはゆでこぼします。
3.  鍋を熱し、ごま油で炒め調味料を加えます。

　酢ばす

1.  れんこんは薄くスライスし、15分程水にさらします。
2.  調味料に漬けておきます。

ポイント

• 生食の野菜は水に接する面が多くなるように切ります。(薄切り・せん切り)