１日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

透析食１日目（昼食）

ごはん ミートローフ 中華風酢の物 さつまいものオレンジ煮

エネルギー783kcal、たんぱく質19.6g、塩分1.2g、カリウム895mg、リン241mg、水分392m

材料

• ごはん 210g

　ミートローフ

• 牛挽肉 60g
• たまねぎ 30g
• サラダ油 1g
• 塩 0.2g
• こしょう 少々
• ナツメグ 少々
• 水 10cc
• 片栗粉 5g
• 卵 5g
• ケチャップ 10g
• 中濃ソース 5g
• バター 2g
• キャベツ 20g

　中華風酢の物

• 春雨 10g
• きゅうり 10g
• もやし 20g
• ごま油 2g
• 砂糖 2g
• 酢 2g
• しょうゆ 2g

　さつまいものオレンジ煮

• さつまいも 60g
• りんご 20g
• オレンジジュース 80cc
• 砂糖 6g

作り方

　ミートローフ

1.  たまねぎはみじん切りにし、さっと湯通ししてから炒め、冷まします。付け合せのキャベツはせん切りにし、水にさらしておきます。
2.  1と挽肉、調味料とを合わせよく練り形を作ります。
3.  オーブン用ペーパーをしいたパウンド型に入れ、形を整えます。
4.  3をオーブン皿にのせ、約230℃で25～30分焼きます。
5.  鍋でバターを溶かし、余熱でケチャップとソースを加熱します。
6.  4が焼きあがったら切り分け、せんキャベツを添え、ソースをかけます。

　中華風酢の物

1.  春雨ともやしはゆで、きゅうりはせん切りにし、15分程水にさらします。
2.  調味料と和えます。

　さつまいものオレンジ煮

1.  さつまいもとりんごは食べやすい大きさに切ります。
2.  さつまいもは火が通るまで加熱してゆでこぼし、りんごもさっとゆでこぼします。
3.  オレンジジュースと砂糖を加え煮詰めます。

ポイント

• ミートローフに使用したパウンド型は21cm×8cm×6cmで、6人分作ることができます。生食するせんキャベツは、15分程水にさらします。