１日目（朝食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

肝臓病食１日目（朝食）

ごはん みそ汁 スクランブルエッグ ふりかけ（かつお） 梅干 ヨーグルト 果物 エネルギー632kcal、たんぱく質19.6g、脂質10.5g、食塩2.7g

材料

• ごはん 220g

　みそ汁

• みそ 12g
• じゃがいも 35g
• 万能ねぎ 20g

　スクランブルエッグ

• 卵（中一個） 50g
• ミックスベジタブル 20g
• こうしょう 少々
• 塩 0.5g
• マーガリン 2g
• レタス 20g
• パセリ

　ヨーグルト

• 低脂肪ヨーグルト 95g

　ふりかけ

• かつおふりかけ 3g

　梅干

• 梅干 5g

　果物

• ぶどう （1/3房）

作り方

　スクランブルエッグ

1.  冷凍のミックスベジタブルは常温にもどしておく。
2.  卵を割りほぐし、塩、こしょうを混ぜあわせる。
3.  熱したフライパンにマーガリンを溶かし、ミックスベジタブルを入れ炒める。
4.  3の中に卵液を1度に流し入れ、箸で大きくかき混ぜながら、半熟状になるまで炒める。
5.  皿に盛り、レタス、パセリを添える。

ポイント

• スクランブルは、マーガリンを植物油にし、塩を醤油に変えて和風味に仕上げるのも良いですね。
• 脂質をもっと控えたい時は、フッ素樹脂加工のフライパンにして、使用するマーガリンを減らしましょう。