３日目（夕食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

減塩食３日目（夕食）

ごはん
八宝菜
湯豆腐
かぼちゃ甘煮
637kcal、たんぱく質27.8g、塩分2.0g

材料

• ごはん180g 180g

　八宝菜

• 豚もも小間（脂身除く） 40g
• うずら卵（水煮缶） 30g（3個）
• 白菜 60g
• にんじん 20g
• たけのこ水煮 30g
• 干し椎茸スライス 1g
• おろしにんにく 2g（小さじ1/2杯）
• 生姜 1g
• 油・ごま油 各2g（小さじ1/2杯）
• 塩 1g（小さじ1/5杯）
• コンソメ 1g（小さじ1/5杯）
• 片栗粉 3g（小さじ1杯）

　湯豆腐

• 木綿豆腐 100g
• 生姜 2g
• ねぎ 8g
• しょうゆ 3g（小さじ1/2杯）

　かぼちゃ甘煮

• かぼちゃ 80g
• 砂糖 3g（小さじ1杯）
• みりん 6g（小さじ1杯）

作り方

八宝菜

1.  白菜は一口大切り、にんじん・たけのこ水煮はスライス、生姜はせん切りにする。
2. 干し椎茸は水に戻しておく（戻し汁はとっておくこと！）。
3. 油を熱した中華鍋に豚肉を入れて炒め、表面の色が変わったら野菜を加えて軽く炒める。
4.  3へ水＋戻し汁をひたひたよりやや少なめの量を入れ、調味料を加える。
5.  具に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ポイント

• 干し椎茸の戻し汁は旨味がたっぷり含まれているので、化学調味料の代わりに使いましょう。