２日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

減塩食２日目（昼食）

ごはん
豆腐ハンバーグ野菜添え
菜の花昆布和え
みそ汁（豆腐と小松菜）
いちご
643kcal、たんぱく質27.6g、塩分3.0g

材料

• ごはん 180g

　豆腐ハンバーグ野菜添え

• 木綿豆腐 60g
• 鶏ひき肉 40g
• たまねぎ 30g
• 油 2g（小さじ1/2杯）
• 生姜みじん切り 2g
• 卵 10g
• パン粉 5g（大さじ1杯）
• 塩 0.5g（小さじ1/10杯）
• こしょう・ナツメグ 少々
• 油 4g（小さじ1杯）
• キャベツ 30g
• ミニトマト 45g（3個)
• パセリ 2g
• 中濃ソース・ケチャップ 各5g（小さじ1杯弱）

　菜の花昆布和え

• 菜花 70g
• 昆布佃煮 5g
• すりごま 3g

　みそ汁（豆腐と小松菜）

• 木綿豆腐 20g
• 小松菜 30g
• 煮干し 2尾
• みそ 12g（小さじ2杯）
• いちご 60g（15g×4g）

作り方

豆腐ハンバーグ野菜添え

1.  木綿豆腐は水切りをしておく。
2.  たまねぎはみじん切りにし、油2gでしんなりするまで炒める。
3.  水切りした豆腐と鶏ひき肉、炒めたたまねぎ、その他の材料を混ぜ、よくこねる。
4.  小判型に形を整え、油を引いたフライパンで色よく焼く。
5.  キャベツはせん切りにする。
6.  中濃ソースとケチャップを小鍋に混ぜ、軽く火に通す（味がまろやかになります）。

菜の花昆布和え

1.  菜花は食感が残るくらいにゆでて、食べやすい大きさに切り、水気をよく切る。
2.  昆布佃煮とすりごまを①と和える。

みそ汁（豆腐と小松菜）

1.  煮干しは頭とはらわたを取り除いて折り、鍋に入れる。
2.  ひと煮立ちさせた鍋に、みそを溶き入れ、豆腐と小松菜を加える。

ポイント

菜の花昆布和え

• 昆布佃煮の塩分でおいしく頂けます。このように目先の変わった1品を加えるとマンネリにならず、食事療法が楽しく続けられます。

みそ汁（豆腐と小松菜）

• だしは煮干しを使いましょう。みその塩分だけですみ、煮干しも一緒に食べればカルシウム補給になり一石二鳥です。市販のだしの素は小さじ1杯で塩分1gから1.5gもあります。