２日目（夕食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

減塩食２日目（夕食）

 ごはん
白身魚のレモン醤油蒸し
人参とこんにゃくの含め煮
ほうれん草と菊花の和風サラダ
477kcal、たんぱく質25.2g、塩分1.6g

材料

• ごはん 180g

　白身魚のレモン醤油蒸し

• たら 80g
• 生姜 5g
• レモン果汁またはポッカレモン 10g（小さじ2杯）
• しょうゆ 3g（小さじ1/2杯）
• 生しいたけ 20g
• しめじ 10g
• ねぎ 10g
• レモン 10g

人参とこんにゃくの含め煮

• 角揚げ 15g
• 人参 30g
• かぶ 30g
• こんにゃく 15g
• 砂糖 3g（小さじ1杯）
• みりん 3g（小さじ1/2杯）
• しょうゆ 3g（小さじ1/2杯）
• オクラ 1本

ほうれん草と菊花の和風サラダ

• ほうれん草 70g
• 菊花 10g
• 青じそドレッシング 7g（大さじ1/2杯）
• 酢 5g（小さじ1杯）

作り方

白身魚のレモン醤油蒸し

1.  レモン果汁としょうゆとおろした生姜を合わせておく。
2.  生しいたけはスライスにし、しめじはほぐし、ねぎは斜めせんぎりにする。
3.  ホイルにたらをのせ、1をかけ、その上に2をのせてホイルを閉じる。
4. 蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。

ほうれん草と菊花の和風サラダ

1.  ほうれん草は食感が残るくらいにゆでて、食べやすい大きさに切り、よく水気を切る。
2.  菊花はほぐしてさっとゆで、よく水気を切る。
3.  青じそドレッシングと酢を合わせておく。
4.  すべてを和える。

ポイント

白身魚のレモン醤油蒸し

• ホイルに包んで蒸すことで、きのこ類の旨味が魚にうつります。

ほうれん草と菊花の和風サラダ

• 青じそドレッシングはカロリーは低いのですが、大さじ1杯（15g）に塩分1.0gも含まれています。これはしょうゆ7g（小さじ1杯強）と同じ塩分量です。
• 青じそドレッシングと酢を混ぜることで、青じその香りがより豊かになりおいしいです。
  もちろん塩分は少なくなります。