１日目（昼食） - JAとりで総合医療センター｜質の高い地域医療・救急医療を提供します

栄養部

減塩食１日目（昼食）

ごはん
粕漬の焼魚大根おろし添え
野菜巻きの炊き合わせ
もやしとチンゲン菜のナムル風
502kcal、たんぱく質21.4g、塩分1.8g

材料

• ごはん 180g

　粕漬の焼魚大根おろし添え

• あこうだいの粕漬 80g
• しそ 1枚
• 大根 40g

　野菜巻きの炊き合わせ

• 油揚げ 10g（1/2枚）
• 高野豆腐（乾） 2g（1/8枚）
• にんじん 15g
• さやいんげん 10g（2本）
• かんぴょう 2g
• こんにゃく 30g
• なましいたけ 20g（1枚）
• 砂糖 3g（小1杯）
• しょうゆ 5g（小1杯弱）

　もやしとチンゲン菜のナムル風

• もやし 40g
• にんじん 15g
• チンゲン菜 25g
• ごま油 2g（小1/2杯）
• しょうゆ 3g（小1/2杯）
• 砂糖 1g（小1/3杯）
• しろごま 2g（小2/3杯）

作り方

野菜巻きの炊き合わせ

1.  高野豆腐、にんじん、さやいんげんを油揚げで巻いて、かんぴょうで結びます。
2.  こんにゃくは三角形に切り、生しいたけは十文字の飾り包丁を入れます。
3.  1と2を調味料で煮ます。

もやしとチンゲン菜のナムル風

1.  野菜はそれぞれさっと茹でます。
2.  調味液を合わせ、野菜と和えます。

ポイント

1.  あこうだいの粕漬は減塩のため、粕をなるべく取り除いてから焼きます。それでも塩分は多いので、大根おろしにしょうゆはかけません。
2.  ナムル風はごま風味を活かした1品です。